وضعیت تحقیق خوراک تخمیر شده در چین

فناوری خوراک تخمیر شده چین دیرتر از کشورهای اروپایی و آمریکایی شروع شد، اما در دهه گذشته توسعه سریعی را پشت سر گذاشته است. در حال حاضر، فرآورده‌های پروبیوتیک مرکب تحت سلطه باکتری‌های باسیلوس و اسید لاکتیک بر بازار تسلط دارند و اثرات رضایت‌بخشی را ارائه می‌دهند. فناوری خوراک تخمیر شده میکروبی به عنوان یک کانون تحقیقاتی جدید در دامداری پدیدار شده است.

وزارت کشاورزی چین در اعلامیه رسمی خود در سال 2003 فهرستی از گونه های میکروبی مجاز برای افزودن به خوراک دام را به روز کرد.باسیلوس لیکنیفورمیس، باسیلوس سوبتیلیس، بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، انتروکوکوس فکالیس، انتروکوکوس فاسیوم، لاکتوباسیلوس لاکتیس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس کازئی، لاکتوکوکوس لاکتیس، لاکتوباسیلوس پلانتاکوس، لاکتوباسیلوس پلانتاکوس، پنتوساسه، کاندیدا یوتیلیس، ساکارومایسس سرویزیه و رودپسئودوموناس پالستریس.

روش های تخمیر برای خوراک به طور کلی به تخمیر حالت جامد و تخمیر در حالت مایع تقسیم می شوند. فناوری تخمیر مایع عمدتاً در خارج از کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد، در حالی که تخمیر حالت جامد به طور گسترده‌تری در چین استفاده می‌شود و برای تخمیر به باکتری‌های اسید لاکتیک طبیعی و مخمرها متکی است. تولید عملی ثابت کرده است که تخمیر حالت جامد برای کاربردهای صنعتی ساده، کم هزینه و کاربردی است. چرخش دستی مواد را حذف می کند، شدت کار را به شدت کاهش می دهد، از تولید انبوه پشتیبانی می کند و برای تبلیغ در سراسر کشور بسیار مناسب است. در حال حاضر، خوراک تخمیر شده در چین در تمام بخش های دام از جمله طیور، آبزی پروری، نشخوارکنندگان و خوک استفاده می شود.

در سال 2003، ژانگ گویرونگ دریافت که مکمل مناسب پودر کاه ذرت تخمیر شده در جیره جوجه‌های گوشتی نه تنها هزینه‌های خوراک را کاهش می‌دهد، بلکه کیفیت گوشت را نیز بهبود می‌بخشد و رویکردی موثر برای تولید محصولات جوجه‌های گوشتی سبز ارائه می‌دهد. در سال 2007، Zhu Liguo آزمایش‌هایی را برای تغذیه اردک‌های گوشتی با خوراک تخمیری انجام داد و تأیید کرد که خوراک تخمیر شده طعم غذا را بهبود می‌بخشد، ضریب تبدیل خوراک را کاهش می‌دهد، عملکرد کشتار را بهبود می‌بخشد و هزینه‌های خوراک را کاهش می‌دهد. در سال 2004، لو و همکاران. رژیم غذایی هامور مکمل با 14 درصد کنجاله سویای تخمیر شده. نرخ افزایش وزن در مقایسه با گروه کنترل تفاوت معنی داری نشان نداد (05/0p>)، اما افزایش وزن با سطوح بالاتر گنجاندن کنجاله سویا به طور معنی داری کاهش یافت (05/0p<). همچنین در سال 2004، آزمایشات تغذیه بر روی گوسفند گوسفند توسط Zhang Naifeng و همکاران انجام شد. نشان داد که خوراک تخمیر شده سیب افزایش وزن روزانه و مقاومت در برابر بیماری را در گوسفند افزایش می دهد. در سال 2008، کوباشی و همکاران. خوکچه‌ها را با غذای تخمیری مایع تغذیه کردند و جمعیت بیشتری از باکتری‌های اسید لاکتیک را در دستگاه روده مشاهده کردند، که نشان می‌دهد خوراک تخمیر شده مایع می‌تواند تکثیر باکتری‌های مضر را سرکوب کند. به طور کلی، خوراک تخمیر شده چشم‌اندازهای کاربردی امیدوارکننده‌ای را در طیور، پرورش نشخوارکنندگان، آبزی‌پروری و پرورش خوک در چین ارائه می‌کند.

مزایای خوراک تخمیر شده نسبت به خوراک فرمول کامل

در سال 1998، Sun Bingzhong اشاره کرد که مخمر باعث افزایش تولید فیتاز و بهبود کارایی استفاده از فسفر در حیوانات تک معده می شود. علاوه بر این، میکروب‌های مفید در خوراک تخمیری به‌عنوان تنظیم‌کننده‌های ایمنی غیراختصاصی عمل می‌کنند که فعالیت فاگوسیت‌ها را افزایش می‌دهند یا به عنوان کمکی برای فعال کردن عملکردهای ایمنی ذاتی حیوانات عمل می‌کنند. Wang Lijuan (1999) و Zhang Guodong (1998) به طور جداگانه کشف کردند که پروبیوتیک‌های حاصل از خوراک تخمیر شده روده‌های حیوانات را مستعمره می‌کنند و متابولیت‌های فراوانی تولید می‌کنند که هضم مواد مغذی را تسهیل می‌کنند و در نتیجه رشد و تکامل حیوانات را تسریع می‌کنند.

مطالعه ای در سال 2002 توسط گیل و همکاران. نشان داد که سویه های لاکتوباسیلوس می توانند ایمنی میزبان را تقویت کنند.

در سال 2001، هو Xingdong و همکاران. دریافتند که برخی از میکروارگانیسم های مفید آنزیم تولید می کنند. به عنوان مثال، گلیکوزیدازهای خارج سلولی ترشح شده توسط بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس از چسبندگی و تهاجم سموم باکتریایی به سلول های اپیتلیال جلوگیری می کنند.

همچنین در سال 2001، Xu Ying و همکاران. بیان کرد که برخی از باکتری‌های اسید لاکتیک مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس پراکسید هیدروژن اثری تولید می‌کنند که از تولید مثل باکتری‌های متعدد به‌ویژه سویه‌های بیماری‌زای گرم منفی جلوگیری می‌کند.

در سال 2002، Xu Shannan و همکاران. نقاط قوت اصلی خوراک تخمیر شده میکروبی را نسبت به خوراک معمولی خلاصه کرد: پروبیوتیک ها محصولات جانبی کشاورزی و صنایع سبک کم هزینه را تخمیر می کنند تا مواد اولیه پروتئین خوراک با کیفیت بالا تولید کنند. استفاده از چنین خوراکی باعث بازیافت زباله، افزایش راندمان تبدیل خوراک و تسریع رشد دام می شود. علاوه بر این، خوراک تخمیر شده تعادل فلور روده را برای بهبود سلامت حیوانات با باکتریوسین هایی مانند نایسین به عنوان متابولیت های عملکردی نماینده بهینه می کند.

در سال 2006، Qi Guanghai و همکاران. توضیح داد که میکروب‌های مفید در خوراک تخمیری برای جلوگیری از چسبندگی و تولید مثل باکتری‌های مضر در روده‌های حیوانات، مانع رقابتی می‌شوند، که به ویژه برای حیوانات جوان با میکرو فلور روده توسعه نیافته یا نامنظم حیاتی است.

در سال 2008، لو شوکسیا و همکاران. دریافتند که مواد پلی پپتیدی تولید شده در طی تخمیر اثرات مهاری بر باکتری های گرم مثبت دارند.